
El chef ejecutivo Leandro Caballero presenta la gala de Nochevieja para adultos en Cortijo Santa María 1962, SO/ Sotogrande.
Caviar Osetra, de salmón y tobiko; ostras, mejillones y conchas finas; barra de crudos con tataki de atún, salmón, lubina y langostinos; jamón 100% ibérico Belloterra de etiqueta negra.
Tartaleta de berenjena marroquí zaalouk; pan árabe con anchoa del Cantábrico; cono de sésamo con dados de atún rojo y ajoblanco; paella crujiente con mejillón escabechado; mini arepa de rabo de toro con mayonesa de gochujang; croqueta de gamba de Huelva con mayonesa de coral; canelón de pato con salsa de foie y trufa; mini alcachofa a la brasa con romesco.
Mini pinsa romana con tomate Ziryab y aceitunas; rosa de salmón y vieira con lichi y aguacate; mármol de foie trufado con brioche tostado y gelée de Jerez; ravioli abierto de bogavante con puerros al azafrán y emulsión de Champagne; tournedó de pintada confitada y boletus con puré trufado y queso de cabra Payoya; sorbete de limoncello Gaugin; doce uvas.
Las entradas son personales, intransferibles y no reembolsables. El menú cerrado requiere pago anticipado y no se aplican descuentos.

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